Recept

Op algemene aanvraag (of toch die van Leona) hier het recept van de Zweedse biscotti met saffraan. Heel makkelijk, geeft ongeveer 35 stukken. Het recept komt van Leila Lindholm, mijn favoriete tv-bakker. Rond Lucia en kerstmis wordt er in Zweden heel veel gebakken met saffraan.

100 gr. boter

1 gr. saffraan (normaal twee zakjes)

2 eieren

1 1/2 dl fijne suiker

5 dl bloem

1 1/2 koffielepel bakpoeder

1 1/2 dl amandelen

1. Zet oven op 175 graden.

2. Smelt de boter samen met de saffraan in een pannetje op het vuur, giet het mengsel over in een kom en roer er de eieren onder. Door het opwarmen van de safraan geeft ie extra veel smak af.

3. Meng de droge ingrediënten met de hele amandelen en roer dat ook onder het mengsel in de kom. Kneed zodat alles goed gemengd geraakt.

4. Maak er drie smalle, lange rollen van en leg ze op een plaat met bakpapier.

5. Bak ze in het midden van de oven gedurende 25 minuten.

6. Neem ze uit de oven en verlaag nu de temperatuur tot 125 graden.

7. Snij de rollen in 1 cm dikke schijven en leg ze terug op de plaat.

8. Laat ze nog eens 15 min. bakken. Draai de oven uit en laat ze in de oven staan totdat die is afgekoeld. Door het twee keer bakken blijven de koekjes langer houdbaar.

In Zweden wordt in de keuken veel gerekend met deciliters en koffielepels. Snel naar Ikea nu voor het juiste gereedschap. Daar verkopen ze een setje met eetlepel, kofielepel, halve koffielepel... en ook een 1 deciliter maatje. Heel handig...